کافه دکتر کافی (cafe doctor coffee)

قهوه انوشه سنت قهوه‌نوشی تمام ایرانی     به قلم و با عکس‌های نویسنده مهمان ~ فرشته ثابتیانپژوهشگر میراث فرهنگی قهوه‌ی نوش آباد طعمی دیگر دارد: شیرین است و عطر گلاب و هل از آن به مشام می‌رسد. از قدیم در مناطق مختلف کاشان رسم بوده که این قهوه‌ی غلیظ در مناسبت‌های مذهبی و به صورت نذری به مردم تعارف شود. جوان‌های نوش‌آباد تصمیم گرفتند که این قهوه‌ی به‌خصوص را احیاء کنند و به گردشگران بشناسانند. کافه دکتر کافی (cafe doctor coffee)...

قَهوه نوعی نوشیدنی رایج است که از دانه‌های بوداده و آسیاب‌شدهٔ گیاه قهوه به دست می‌آید. گیاه قهوه بومی مناطق نیمه‌گرمسیری آفریقا و برخی از جزایر جنوب و جنوب شرق آسیا است، این گیاه از آفریقا به سایر نقاط جهان پراکنده شد و در حال حاضر در بیش از ۷۰ کشور کشت می‌شود که در درجهٔ اول مناطق استوایی آمریکا، جنوب شرقی آسیا، هند و آفریقاست، هنگام رسیدن میوهٔ گیاه قهوه، دانه‌های قهوه را برداشت، پردازش و در نهایت خشک می‌کنند. دانه‌های قهوهٔ خشک شده به درجات مختلف بو داده می‌شوند، بسته به عطر و طعم مورد نظر، درجه‌بندی‌های مختلفی برای این محصول د کافه دکتر کافی (cafe doctor coffee)...

جدول تغذیه‌ای مواد مغذی در هر ۱۰۰ گرم (۳٫۵ اونس) انرژی ۲ کیلوژول (۰٫۴۸ کیلوکالری) کربوهیدرات‌ها ۰ قندها ۰ فیبر ۰ چربی ۰٫۰۲ پروتئین ۰٫۱۲ آب ۹۹٫۳۹ g کافئین ۴۰ mg تیامین (ویتامین ب۱) ۰٫۰۱۴ میلی‌گرم (۱٪) ریبوفلاوین (ویتامین ب۲) ۰٫۰۷۶ میلی‌گرم (۵٪) نیاسین (ویتامین ب۳) ۰٫۱۹۱ میلی‌گرم (۱٪) ویتامین ب۶ ۰٫۰۰۱ میلی‌گرم (۰٪) اسید فولیک (ویتامین ب۹) ۲ میکروگرم (۱٪) ویتامین C ۰ میلی‌گرم (۰٪) ویتامین E ۰٫۰۱ میلی‌گرم (۰٪) ویتامین K ۰٫۱ میکروگرم (۰٪) کلسیم ۲ میلی‌گرم (۰٪) آهن ۰٫۰۱ میلی‌گرم (۰٪) م کافه دکتر کافی (cafe doctor coffee)...

قهوه ساز مدرن و مفهومی، اما نوستالژیک

 

 از وقتی سر و کله‌ی قهوه‌های فوری پیدا شده، مردم دیگر کمتر قهوه را به سبک و سیاق قدیمی آماده می‌کنند. البته که منظور از قدیمی، کار با این دستگاه‌های اسپرسوساز برقی هم نیست!

 

کافه دکتر کافی (cafe doctor coffee)...

دین اسلام نوشیدنی‌های الکلی را حرام بشمار می‌آورد و نوشیدنی قهوه به عنوان جایگزینی برای نوشیدنی‌های الکلی استفاده می‌شد. این نوشیدنی از قرن ۱۳ میلادی بسیار محبوب و مقبول شد و تا اوایل قرن ۱۵ میلادی در مصر، شام و عثمانی بسیار مصرف می‌گردید و در همهٔ این شهرها قهوه‌خانه‌هایی برپا شد، مقامات مذهبی در مکه، قاهره و استانبول تلاش کردند تا مصرف آن را ممنوع کنند، شیخ‌ها بر سر شباهت اثرات قهوه و الکل بحث می‌کردند و برخی به این اشاره می‌کردند که دست به دست کردن قوری قهوه، بی شباهت به دست به دست کردن پیالهشراب، نوشیدنی ممنوعه در اسلام، نیست.   کافه دکتر کافی (cafe doctor coffee)...

مرحله اول: آسیاب کردن بافتی که پس از آسیاب شدن دانه قهوه بوجود می آید، از اهمیت بسیاری برخوردار است و در واقع کیفیت شات ما را در بر دارد. اگر دانه قهوه بسیار ریز آسیاب شود در نتیجه قهوه ما تلخ و مزه سوخته خواهد داد. اگر از حد معمول درشت تر آسیاب شود، شات ما ضعیف و آبکی خواهد شد. بافت مناسب پس از آسیاب شدن باید همچون دانه های شکر باشد. مرحله دوم: مقدار قهوه ای که باید استفاده شود : اساس شات شما را مقدار قهوه ای که درون کروپ می ریزید تامین می کند. مقدار قهوه مناسب برای دبل شات اسپرسو باید بین ۱۴ تا ۱۸ گرم باشد که البته بسته به صلیقه و دستگاه اسپرسو ساز شما می کافه دکتر کافی (cafe doctor coffee)...